大村城（玖島城）をモチーフにした麺です。桜をイメージできるように、桜えびを使し、ピンク色に仕上げています。

　OTONA　CONFITUREは、ストレスフルな毎日を生きているオトナの健康にこだわって、できる限り長崎産で農薬や化学肥料を排した果物と、血糖値をゆっくりと上げカラダを温めると言われる甜菜糖を使い、甘さ控えめの糖度40に仕上げたオトナのためのジャムです。

　素材のマリアージュを楽しむミックススタイルがメインで、スパイスやハーブをたっぷり使った薬膳シリーズは、スパイスの効能や深い香り特徴です。マインドフルに“今、ここ”につながる素材本来の味わいは、パンやヨーグルトはもちろん、紅茶に加える、炭酸水で割る、カレーに入れて味の変化を楽しむ、ウイスキーやワインのおつまみなど、ライフスタイルに合わせてお召し上がりいただけます。

　「玖島あんぱん」という名前で出品した商品の改良商品です。なぜこの商品を作りたいのか、味や見た目のバランス、商品のコンセプトを改めて見直し、話し合い、再出発させました。

　佐世保から大村に引越してきて、この町の雰囲気が好きになった事を思い出し、あさころパンの近くにある「五色塀」の印象をパンで表現したいと思いました。

　以前と変わったのは、豆の種類です。黒豆だけだったのをより「五色塀」らしく、大きさもマチマチでまるで石のような5色のかのこ豆に変えました。またパッケージの文字を佐藤鳳水先生にお願いし、より大村の皆さんに愛してもらえるよう願いを込めました。。

　自分達がありとあらゆる粉から試行錯誤し半年かけてワッフル生地を完成させました。

　私自身、ワッフルが苦手であり自分でも美味しく食べられるワッフルを考案しました。

　生地は、小麦粉不使用のグルテンフリー、またバター完全使用（マーガリン不使用）でワッフルの概念を変えました。

　PRするポイントが４つあります。
　１つ目はフランス産最高級チョコをたっぷり使用し、２つ目は高価な柑橘であるベルガモットを使用しています。食べた瞬間に広がるフローラルな香りこれはまさに「食べるアロマ」です。３つ目は3パターンの食べ方ができます。冷凍だと生チョコ解凍するとキャラメル、温めるとフォンダンショコラのような味わいになります。４つ目は商品名にもなっている塩。胡椒で食べるところがポイントで少しスパイスをつけて食べる事により印象も変わりとてもおいしくいただけます。
　カカオ分70％のチョコを使用して苦味と切れを出すことに成功。チョコとベルガモットを合わせることにより2倍～3倍もおいしく最高な一品にしあげました。一口食べるととまりません。

　化学調味料を使用せず昆布の旨味を含んだ昆布酢で作ったシャリを使用。

　シャリとシャリの間には、小さく刻んだ胡瓜、カリカリ梅、鰻を挟んでいます。

　鰻は自家製のタレでふっくら仕上げています。

　季節やご利用時のシチュエーションに合わせての野菜の飾り切りで華やかさを演出しています。

　黒田五寸人参はニンジン品種中、色が最も美しく濃色である。中心部まで濃紅橙色であり、カロチン含有量が非常に高いとされている。肉質は軟らかく、ニンジン臭が無く食味は最高である。特に生食やジュースなどヘルシー食品として最適である。

　ホテルニューオータニの料理長・伊勢氏から、人参は甘く、熱に弱いので角がとれてやわらかく、サラダに向いている「日本一の人参だ」と評価をいただいた。ホテル内レストランで人参ジュース、食事用サラダとして5年間350キロ程度納入した実績がある。

　美味しい笑顔が見たいから…をモットーに地元の安心安全な素材を美味しく料理し提供します。
・鯛　県内で獲れる新鮮な真鯛を使用。鮮度を保つため、またうま味の凝縮のため昆布〆にする工夫。
・出汁　厳選した真昆布とかつおのけずり節で丁ねいにひいた自慢の出汁で、お茶を入れ、味と香りの両方を楽しんで頂きます。
・ゴマダレ　魚との相性・ごはんとの相性どちらにも良い風味高い濃厚ダレです。
・米　大村市内の契約農家さんの美味しいお米
　食べ方　まずは鯛の身にゴマダレをよくからめあつあつのご飯にのせて漬け丼として→これにお茶出汁をかけて、鯛茶漬けで

　和と洋をミックスした商品、洋のブッセ生地をオーブンで焼き、生クリームと小豆かのこ豆をサンドしてコアントロー（洋酒）で香りづけした商品。

　極力、添加物を使用せず、原材料の風味、食感をいかした。４０才以上の方に食べていただきたいヘルシーなパン。

　長崎の素材にこだわったドレッシングです。
大村産の黒田五寸にんじん、長崎県産玉ねぎを使用。契約栽培で収穫した大村産黒田五寸にんじんの甘みをベースに、長崎県産玉ねぎや丸大豆しょうゆを合わせて味を調えた、化学調味料無添加の野菜ドレッシングです。
　大村市発祥のブランド野菜である「黒田五寸人参」を糖度の高くなる1月頃に収穫して使用。「黒田五寸人参」は、人参特有の人参臭が少なく、人参嫌いなお子様にもおすすめです。

　樋口農園の長崎県大村産パッションフルーツを使った、焦がしバターの風味豊かなバターカステラです。表面にアプリコットジャムを塗った後パッションのグラスを塗りました。

　原材料を見たら分かる通り、ムダなもの（添加物、人工甘味料、コンバウンドなど）は一切使ってません。

　バレルエイドコーヒーのような芳醇さとほどよい酸味を出すために通常ウイスキーを利用するところを日本酒を利用しました。フレーバーコーヒー（香料で着香したコーヒー）とは一味違う少し個性的な味わいになっています。

　売上げは全額保護ネコシェルターの運営とのらねこの避妊手術代になります。

　今回のワッフルは従来のものとは違って塩味のあるものです。大村の“TORRES”手作りハム、ベーコン、ソーセージ工房さんとコラボ。リオナソーセージと地元のじゃがいもを使用して作りました。

　そのままでもいけますがオーブントースターで３～４分焼いてお召し上がりいただきますと表面カリッと中モチモチとした食感になり、ワインやビールがすすむおつまみにもなります。　　

　一個ずつの個包装で５個入りの箱詰め、３個入りの袋にもセットできます。

　小麦粉とバターの「ルー」を使用せず、人参を使って濃度をつけ、あご出汁と鶏ブイヨンをベースに大村の特産品である人参（黒田五寸）と落花生（うす皮付）を主材に長崎県にゆかりのある食材を多用したピーナッツ入りのキーマカレーです。

　栄養成分表示、賞味期限、パッケージデザイン、レトルト化等は今後取り組んで行きます。